愛知県に伝わっている和菓子に生せんべいという名前のものがあります。せんべいという名前からはあまり想像しにくいですが、米粉をベースにして作られている半生菓子です。せんべいのように焼いたりしないで、そのままの状態でいただきます。このお菓子は三枚一組になっており、食感がもっちりとしていて、甘さもくどくなくてほんのりとしているので、甘いものが苦手な人でも食べやすい素朴なお菓子となっています。一般的なものは上白糖を使った白いものと、黒砂糖を使った茶色いタイプの二つですが、新しく抹茶を使った緑色のものも登場しています。
生せんべいの歴史は古く、徳川家康の時代にさかのぼると言われています。徳川家康が母親のいるところに行くために逃亡していた時に見つけた、干されていた生のままのせんべいを献上したのがルーツだと言われています。全国的にはあまりなじみのないお菓子かもしれませんが、全国に広がっているういろうや、京都の和菓子として知名度の高い八つ橋の原型とも言われているので、和菓子全体に与えた影響は小さいものではないのかもしれません。
徳川家康も食べて絶賛したという和菓子と聞けば、一度は食べてみたくなるのではないでしょうか。